冷冷的天讓人好想吃暖呼呼的火鍋，於是翻翻口袋裡等著拜訪的鍋物名單，電話訂了位，和朋友約好寒流來襲的週五夜要去吃「初衷小鹿原味鍋物」。
偶爾會到市府站逛街吃飯，但卻很少經過市府站1號出口後方這條巷子，
從出口出來往後走，走幾步路距離就能看見「初衷小鹿原味鍋物」的店面，交通非常方便。
餐廳外觀以木質裝潢為主，一眼就能看到招牌上「初衷小鹿」店名，右下方還有隻可愛小鹿，跟一般火鍋店的招牌和外觀很不同，不仔細看實在是很像間咖啡廳啊！
用餐時間：2017.2.24
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記得第一次看到這店名時，覺得可愛又充滿文青氣息，
同時也好奇，這間店背後有著什麼樣的「初衷」呢？—「在天然鍋物裡，找回最初的自己。」
原來，老闆開店有著獨特堅持，目標是開間以健康為訴求的火鍋店，
不但湯頭都是用新鮮蔬果熬煮出來的，在肉品的選用方面也很嚴謹，牛肉都是 Prime 等級，豬肉則是溫體豬，海鮮不添加染色劑，
就是想把最原味、健康、安心的食材和味道帶給大家。
一進門右手邊有一小排單邊座位，主要座位區在更裡面的位置，
雖然整體空間不算太大，但質感的灰白色調裝潢讓空間變得不那麼壓迫擁擠，牆上掛著各種小鹿圖案的畫，在簡約風格中點綴了些許童趣感。
要是不看餐桌和桌上的菜色，真的很像文青風的咖啡廳呢！
用餐當天是下著雨的濕冷二月天，店內生意非常好，晚餐時間座位區從來沒空著過，不斷有客人進來。
除了桌面座位區，一旁還有靠窗的單邊吧檯式座位，也是這次用餐的地方，
看這燈泡樣式的吊燈，和窗戶牆面的白色磁磚，乾淨舒服的用餐環境讓人一坐下心情就好好啊！（當然也是因為能拍出美美的照片啦 ♥）
店家也非常貼心提供了置物籃在桌子下，供大家擺放包包和衣物。
來看看菜單吧！有鍋物套餐、肉品單點、其餘單點、飲品和酒品。
「鍋物套餐」有含菜盤、副食和甜點，肉類有基本的牛、豬、雞、羊，另外還有蔬食和海鮮系列，
價位從 NT. 380 ~ 2880 都有，跟一般的小火鍋店比起來，算是中等偏高價位。（但不收服務費喔！）
這次點了兩份鍋物套餐（含菜盤、副食、甜點），肉盤上桌前店家先準備好了湯頭跟菜盤，
蔬菜種類很豐富，木盤裡有高麗菜、龍鬚菜、水蓮、菇類、黑木耳、絲瓜、南瓜、玉米等，看起來很新鮮。
蔬菜之外，還有凍豆腐、豬血糕、丸類，以及蝦子、蛤蜊。
還沒把菜盤轉向之前，原本以為高麗菜應該不多，沒想到好大一片，而且份量還不少。
隨餐附的副食有白飯、麵、冬粉這三種可以選擇，
店家選用的麵不像一般火鍋店常見的烏龍麵，較像是日式拉麵，較細而且偏有嚼感。
沾醬是店家提供好的，屬於日式微酸的清爽風味，如果愛吃辣的話，店員也有主動詢問需不需要另外送上一碟辣椒（我要！），服務很周到。
店家特別採用新鮮蔬果熬煮的湯頭，沒有過多的添加物，熱熱的喝好清爽，還有淡淡甜味，喝起來沒什麼負擔的感覺。
等待了些許時間，肉盤終於上桌了！肉的色澤和擺盤都讓人忍不住驚呼：「好美啊～」
頂級雪花豬 - 溫體（$ 580）
其實本來想吃嚴選腰內豬，但店員點餐時突然推薦可以吃吃看頂級雪花豬，就腦波很弱的改點這道了！
拼成花朵造型的豬肉片，再加上綠葉和小黃花擺飾，推翻了以往對火鍋肉盤的印象，像是甜點般精緻。
不曉得內場人員是不是一片片用手擺成花朵造型的呢？如果是的話，手也太巧了！
菜單上有標示這道肉 160g，果然份量也不少，以女生而言可以吃得很飽足。
粉嫩嫩的雪花豬，準備下鍋！
跟店員推薦的一樣，涮起來的雪花豬肉片很厚實，嚐起來很軟嫩，帶著脆脆的 Q 彈口感。
嚴選翼板牛（$ 520）
店內牛肉都選用 Prime 等級，想必都擁有一定水準，好期待～
嚴選翼板牛屬於牛的肩胛部位，含有許多細筋路，油花分布均勻。
夾起頗具厚度的翼板牛肉片涮煮囉～
涮好的翼板牛帶著明顯的牛味，嫩度剛剛好，不用費太多力氣就非常好咬。
猜猜看店家竟然還附上什麼為牛肉調味！
送上肉盤時店員仔細為我們介紹，右邊那碟黑黑一小團的是松露醬，左邊這罐是鹽之花（Fleur de sel），是知名的法國頂級海鹽。
天吶～吃火鍋從來沒有吃過肉片搭松露醬 + 鹽之花，將肉品的質感又更提升一個層次了！也感受得出店家對待食材的用心。
吃法很簡單，在涮好的牛肉片上沾些松露醬，灑上些許鹽之花一起吃就可以了！（量不用太多，以免搶了肉的風味）
入口後松露味可以用竄出舌尖來形容，接著是鮮美的牛肉味加上鹽味，這兩樣佐料都相當有提味的作用，
和原始風味的牛肉片比起來，加了佐料又是完全不一樣的味蕾衝擊，有另一番美味。
用餐當天甜點有伯爵茶布蕾、香草冰淇淋兩種選擇，當然是都各來一種吃吃看囉！
伯爵茶布蕾的口感很軟很滑，用湯匙挖時甚至有些水水的感覺，但味道滿不錯，吃起來有淡淡的伯爵茶香。
香草冰淇淋上頭有淋蜂蜜，和朋友都覺得單吃冰淇淋就可以了，加上蜂蜜有點太甜，吃到最後容易膩。
不過吃完鍋物後，繼續聊天配上甜點和水果也是種小享受啦～
Claire 心得感想：
在市政府站交通這麼方便的地方，「初衷小鹿原味鍋物」不僅乾淨舒適、食材新鮮健康，也很適合朋友和情侶聚餐約會，
之後如果跟朋友約在市政府站逛街，又剛好想吃火鍋時，還是會想再訪！
【美味度】
【服務品質】
【環境氣氛】
【CP值】.5
Info.
【初衷小鹿原味鍋物】
地址：台北市信義區忠孝東路五段17-2號1樓（市政府捷運站1號出口，步行1分鐘）
電話：02-2765-0998
營業時間：11:30 - 14:00，17:30 - 23:00
Facebook：初衷小鹿原味鍋物
☞ 可預約訂位 / 無服務費 / 每人低消 $ 300 / 用餐時間 1.5 小時
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• 內容皆為個人實際走訪的心得，每個人口味和感受不盡相同，意見僅供參考
• 食記具有時效性，建議在前往之前再次確認店家網站或粉絲團的用餐資訊，以免有更動
• 本文同步發表於 WalkerLand 窩客島 ； iPeen 愛評網
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